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Scorticata la collina dei piaceri: i grandi chef di Romagna a Torriana

Si svolgerà  Mercoledì 28, Giovedì 29, Venerdì 30 luglio a Torriana in provincia di Rimini  la [...continua con il testo completo della notizia "Scorticata la collina dei piaceri: i grandi chef di Romagna a Torriana">>]


Il Gelato nel Piatto

Consumare il gelato a tutto pasto, non più segregato tra i dolci, ma come parte integrante delle [...continua con il testo completo della notizia "Il Gelato nel Piatto">>]


La nuova Rossa Americana

Novità in vista per la guida Michelin degli Stati Uniti. A partire dal prossimo autunno infatti [...continua con il testo completo della notizia "La nuova Rossa Americana">>]


Tutto è pronto per l'apertura di Eataly a New York

Trecento nuovi assunti (tra macellai, sommelier, direttori dei ristoranti, mozzarellai, ecc.), 7 [...continua con il testo completo della notizia "Tutto è pronto per l'apertura di Eataly a New York">>]


Marche di Charme: turismo a 5 sensi

Il Presidente della Regione Marche Gian Mario Spacca e l'Assessore al Turismo Serenella Moroder [...continua con il testo completo della notizia "Marche di Charme: turismo a 5 sensi">>]


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VENETO Campionato mondiale di barbeque

[dal 24/06/2010 al 29/07/2010]

LONDRA Speciality Fine Food Fair 2010

[dal 05/07/2010 al 07/09/2010]

LONDRA. Imbibe

[dal 13/07/2010 al 14/07/2010]

CORTONA Tuscan sun festival

[dal 30/07/2010 al 05/08/2010]

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Lo stato dell'arte della gastronomia italiana di qualità

E' stata presentata il 23 giugno a Milano una ricerca condotta a cura dell'Accademia Italiana della Cucina che  svela lo stato dell'arte della gastronomia italiana di qualità. La ricerca rappresenta l'elaborazione dei risultati emersi da venti interviste effettuate nei confronti di altrettanti chef di primissimo piano della nostra cucina d'autore. I nostri grandi chef si ritengono innovatori nel segno della tradizione, non sono attratti dalla cucina molecolare ma non rifiutano certamente la modernità.  Anche le "autodefinizioni" che essi danno di se stessi sono assolutamente particolari e personali. Si va da chi, come Massimiliano Alajmo delle Calandre definisce la propria cucina "molto tradizionale" a chi invece - come Heinz Beck della Pergola si considera assolutamente "innovativo". Aimo Moroni  del Il luogo di Aimo e Nadia descrive la propria cucina come "creativa italiana", mentre  Valeria Piccini Menichetti del ristorante Caino definisce la propria con un aggettivo molto mediterraneo: “solare”. Nella realtà poter mettere insieme in una unica definizione il lavoro dei grandi chef italiani è impresa quasi impossibile. Certamente esistono degli elementi comuni rappresentati dal costante - ma mai banale - riferimento alla cucina della regione di appartenenza, ai grandi ingredienti prodotti dal territorio, ai grandi maestri condivisi, ma paradossalmente proprio questi elementi "comuni" sanciscono anche la forte differenza che segna le storie, i percorsi e i punti di arrivo di ognuno di loro. Questa 'diversità' emerge chiaramente quando i nostri chef devono definire quelle che sono le loro principali fonti di ispirazione. Sette chef hanno dichiarato di rifarsi alla cultura del proprio territorio, mentre sono 3 quelli che hanno affermato di attingere soprattutto a libri di antica tradizione. Alcuni invece hanno indicato altre forme di espressione artistica come la musica e l'arte, mentre altri ancora parlano di ricette che nascono da sensazioni e stati d'animo come profumi, suoni e colori. Da queste interviste quindi emerge una immagine dei principali chef italiani di grandi innovatori e [...continua con il testo completo della notizia "Lo stato dell’arte della gastronomia italiana di qualità">>]


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