La Camera di Commercio di Milano ha condotto una indagine sui dati del registro delle imprese per gli anni [...continua con il testo completo della notizia "Una fotografia della ristorazione italiana">>]
In Toscana il 20% del pescato ovvero circa 2mila tonnellate di pesce (razza, sugarello, potassolo, muggine, sciabola, acciuga, sardina, [...continua con il testo completo della notizia "La regione Toscana promuove il consumo pesce 'dimenticato'">>]
Con lo scopo di ridurre gli sprechi alimentari e l'accumulo di rifiuti organici il Parlamento europeo ha suggerito ladozione [...continua con il testo completo della notizia "L’Unione Europea lancia l’allarme rifiuti alimentari">>]
The Cube, il ristorante "mobile" che da qualche giorno ha aperto i battenti sul tetto del palazzo delle Assicurazioni [...continua con il testo completo della notizia "The Cube apre a Milano il temporary restaurant sponsorizzato da Elettrolux">>]
Mercoledì 18 gennaio, presso l'Hotel Chateau Monfort a Milano, si svolgerà una serata di cocktail e degustazioni dove verranno [...continua con il testo completo della notizia "Piatto d'Autore 2012: Premio Nazionale Giornalistico Gastronomico">>]
RIMINI Salone internazionale di pasticceria e panetteria artigianale (Sigep)
[dal 21/01/2012 al 25/01/2012]
[dal 22/01/2012 al 25/01/2012]
MILANO. OlioOfficina Food Festival
[dal 27/01/2012 al 29/01/2012]
Incontro informativo sull'eco-ristorazione a Riva Expo Hotel
[il 30/01/2012]
BRUSAPORTO Buongusto da Vittorio
SCORZE' (VE) Gennaro Esposito guest star al San Martino
[dal 30/01/2012 al 31/01/2012]
Il sei dicembre 2011 presso la sede dell'Alma Graduate School all'Università
di Bologna (Villa Guastavillani), si è tenuto il workshop ECONOMIA DEL GUSTO: LE
SFIDE MANAGERIALI PER LA CUCINA ITALIANA organizzato in collaborazione con Fipe.
Il workshop è stata l'occasione per un confronto sui problemi del settore della
gastronomia di qualità nel nostro Paese.
Questo il programma
dell'evento:
- "Saluto di benvenuto e introduzione ai lavori": Massimo
Bottura, Claudio Sadler, Antonio Santini.
- "Un modello di crescita
internazionale": Daniel Boulud (in videoconferenza da NYC), dialoga con Max
Bergami (Professore di Organizzazione Aziendale, Università di Bologna) e
Severino Salvemini (Professore di Organizzazione Aziendale, Università
Bocconi)
- "Capitale intellettuale, relazionale, organizzativo e finanziario
commenti alla testimonianza di Daniel Boulud": Gian Vito Lanzolla (Professor of
Strategy, City University of London), Ludovica Leone (Docente di Management,
Università Bocconi e Università di Bologna), Gianni Lorenzoni (Professore di
Strategia Aziendale, Università di Bologna)
- "Le sfide della ristorazione in
Italia": Luciano Sbraga, capo ufficio studi della Fipe (che parlato ha parlato
in conclusione delle sfide che attendono nei prossimi anni la ristorazione
in Italia fornendo preziosi dati e cifre).
- "Conclusioni": Max Bergami,
Massimo Bottura, Antonio Santini, Severino Salvemini
Partecipano al dibattito conclusivo: Massimo Bottura, Lucio Pompili, Moreno
Cedroni, Claudio Sadler, Gualtiero Marchesi, Giancarlo Perbellini, Francesco
Cerea, Mario Iaccarino, Antonio Santini, Enzo De Prà, Davide Scabin, Nadia
Moroni, Daniela Steiner, Luciano Sbraga, Gennaro Esposito.
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