ARNOLFO Territorio e Ricerca delle Crete Senesi

[Martedì e Mercoledì 6/7 Luglio 2010] A Forte Village Cagliari Gaetano Trovato e lo Staff del Ristorante Arnolfo propongono: Territorio e Ricerca delle Crete Senesi. Benvenuto dello Chef: Faraona, Fegato d'anatra, Albicocche e Mandorle. Maialino di Cinta senese: Coscio, Carrè, Prosciutto cotto e Melone; Tortelli, Ricotta di pecora, Dragoncello e Pecorino di Pienza; Ravioli, Coniglio nostrano, Fagioli del Chianti e pancetta caramellata; Risotto, zafferano I.G.P. di San Gimignano, limone candito e Caprino. Il Vitello I.G.P. Chianino: Tartara, peperoni e zucchine, Taglio di Bistecca e Guancia con cipolline in agrodolce; Formaggi Pecorini e Caprini a latte crudo con composta di fichi al Vinsanto. Dolce variazione di Ciliege al vin salto e spezie. Cantuccini, Ricciarelli e Panpepato. Le preparazioni saranno elaborate con olio d.o.p. Terre di Siena, I.g.p. Toscano, d.o.p. Chianti Classico.

Il menù sarà abbinato con i seguenti Vini: Vernaccia di San Gimignano, 2009 Az. Agricola Z PROGET IL CAGGIO; Chianti colli Senesi Panizzi 2008; Chianti Classico RISERVA RANCIA 2006 Fattoria di Ferlsina; Vino Nobile di Montepulciano Boscarelli 2006; Brunello di Montalcino Siro Pacenti 2005.