News

Teatro del Gusto, definiti gli appuntamenti

Definito il programma del "Teatro del Gusto" l'evento mediatico per eccellenza tra gli appuntamenti educativi del Salone del Gusto organizzato da Slow Food e in programma dal 21 al 25 ottobre. Anche quest'anno sarà possibile incontrare alcuni tra i migliori cuochi italiani e internazionali e assaggiarne i piatti simbolo, cucinati davanti al pubblico, svelandone tutti i segreti per una perfetta preparazione. Si esibiscono sia famosi chef sia [...continua con il testo completo della notizia "Teatro del Gusto, definiti gli appuntamenti">>]

Il Macef ospita Marchesi

Macef, il salone internazionale della casa, che si svolgerà alla fiera di Milano dal 9 al 12 settembre prossimi, ospiterà nei locali della fiera la mostra "Storiae d'Italia. Gualtiero Marchesi e la grande cucina italiana". L'iniziativa, voluta dalla Fondazione Gualtiero Marchesi, ripropone in forma più agile l'esposizione recentemente ospitata nella sale del Castello Sforzesco di Milano, aggiungendo alla storia della grande cucina rappresentata [...continua con il testo completo della notizia "Il Macef ospita Marchesi">>]

Il miglior sommelier 2010

Sono oramai ai nastri di partenza le selezioni finali per l'edizione 2010 del concorso per il Miglior Sommelier dell'Anno, organizzato dall'AIS (Associazione Italiana Sommelier). La manifestazione si terrà nella città di Perugia il 2 ottobre prossimo nell'ambito dell'annuale congresso dell'associazione che si svolgerà nel capoluogo umbro dal 30 settembre al 4 ottobre 2010. Il concorso vedrà una selezione di Sommelier professionisti provenienti [...continua con il testo completo della notizia "Il miglior sommelier 2010">>]

Da Menabrea, due nuove proposte per la cucina d'autore

L'azienda Biellese Manabrea, marchio storico della birra italiana, ha deciso di arricchire la propria proposta nella linea Top Restaurant con due nuovi prodotti di qualità destinati all'alta ristorazione italiana. Le due nuove nate in casa Menabrea traggono ispirazione dalle nuove tendenze dell'alta cucina che richiede birre sempre più legate al concetto di degustazione che possano rappresentare una valida alternative al vino durante l'intero [...continua con il testo completo della notizia "Da Menabrea, due nuove proposte per la cucina d'autore">>]

Tutto il lusso delle bollicine

Non vi basta semplicemente bere champagne ma volete farlo usando un esclusivo calice d'argento? Volete godervi fino in fondo il piacere estetico di degustare la vostra bottiglia di bollicine preferite utilizzando "The Golden Thread", uno speciale tappo ferma vino ornato di sottili fili d'oro? Siete disposti a spendere una fortuna o quasi per poter stappare una bottiglia rivestita da un prezioso "vestito" di rame lavorato a mano? Se amate alla [...continua con il testo completo della notizia "Tutto il lusso delle bollicine">>]

Il River Club è su internet

E' online da pochi giorni il nuovo sito internet del River Club, il ristorante aperto pochi mesi fa dalla famiglia Sacco a Pechino, sulle sponde del fiume Liangma all'interno del quartiere diplomatico della capitale cinese. L'iniziativa è stata gratificata nei giorni scorsi da una positiva recensione da parte del quotidiano Chinadaily Nell'articolo “Seeing stars the Italian way” il critico gastronomico di Chinadaily individua nella [...continua con il testo completo della notizia "Il River Club è su internet">>]

A Perugia il 44° Congresso nazionale Ais

Dal 30 settembre al 4 ottobre la città di Perugia ospiterà oltre 600 sommelier provenienti da tutto il mondo in occasione del 44° congresso dell'AIS (l'Associazione Italiana Sommelier). Un vero evento con la presenza, per la prima volta in un congresso AIS, di tutte le delegazioni dell'associazione che hanno sede all'estero (Usa, Inghilterra, Germania, Russia, Giappone, Caraibi, Lussemburgo, Belgio, Brasile e Scandinavia). All'importante [...continua con il testo completo della notizia "A Perugia il 44° Congresso nazionale Ais">>]

Les Etoiles de Mougins, un festival declinato tutto al femminile

“La donna è l'avvenire dell'uomo” cantava Jean Ferrat, il cantautore e paroliere francese recentemente scomparso, ma si può dire lo stesso anche per la grande cucina? Certamente la donna è fortemente presente nel passato dei grandi chef uomini: non c'è stato infatti un solo grande cuoco che non abbia riconosciuto un ruolo essenziale nella propria formazione svolto da una madre o da una nonna. Eppure la storia del rapporto tra [...continua con il testo completo della notizia "Les Etoiles de Mougins, un festival declinato tutto al femminile">>]

A settembre un nuovo reality ambientato tra i fornelli

Sarà Jean-Cristophe Novelli, il cuoco francese di origini italiane che oggi opera principalmente a Londra, il conduttore del nuovo reality culinario che andrà in onda a partire da lunedì 6 settembre alle ore 21.00 sul canale 125 di Sky. Chef Academy, questo il nome del programma che viene girato a Los Angeles e vede nove concorrenti destreggiarsi fra fornelli e pentole per diventare dei veri cuochi professionisti. La selezione dei partecipanti è [...continua con il testo completo della notizia "A settembre un nuovo reality ambientato tra i fornelli">>]

Le vacanze targate Michelin

Dopo avere consigliato per decenni automobilisti e turisti con le sue guide sui migliori ristoranti e hotel la Michelin ha deciso di offrire un nuovo servizio ai viaggiatori e agli amanti del buon cibo. Stiamo parlando di Michelin Food & Travel una vera e propria "agenzia di viaggio" per turisti e buongustai che offre una proposta turistico gastronomica estremamente innovativa. Il servizio Michelin Food & Travel è stato lanciato in [...continua con il testo completo della notizia "Le vacanze targate Michelin">>]

Le anticipazioni della guida de L’Espresso

Come ogni anni a Ferragosto Enzo Vizzari, direttore della guida L'Espresso, propone alcune succose anticipazioni della nuova guida che sarà presentata ufficialmente nel prossimo mese di ottobre. Niko Romito, chef del ristorante Reale di Rivisondoli (L'Aquila) viene premiato con il riconoscimento "Pranzo dell'anno" grazie al suo piatto "Assoluto di cipolla, parmigiano e zafferano. A Mauro Uliassi (Sandwich di triglia croccante, acqua di [...continua con il testo completo della notizia "Le anticipazioni della guida de L’Espresso">>]

MagnaParma presenta il suo nuovo sito

MagnaParma, il portale di e.commerce che propone il meglio della produzione alimentare emiliana ha rinnovato il suo sito. Il negozio online porta sulle tavole di tutta Italia i veri prodotti tipici della tradizione locale e italiana: gli acquisti sono semplici, rapidi e sicuri, alla portata di tutti. Le specialità sono di qualità superiore, molte delle quali certificate D.O.C., D.O.C.G., D.O.P. e I.G.T., come il Parmigiano Reggiano stagionato [...continua con il testo completo della notizia "MagnaParma presenta il suo nuovo sito">>]

CURIOSITA’. Sarà ancora il Noma di Copenaghen il numero uno al mondo?

A dirlo, o meglio a predirlo, sono i bookmakers inglesi che da quest'anno accettano scommesse ufficiali anche sulla classifica annuale dei migliori 800 ristoranti del mondo proposta dalla rivista Restaurant Magazine e sponsorizzata da San Pellegrino. Secondo le quote stilate dai quotisti il vincitore dell'edizione 2010, ovvero il Noma di Copenhagen del cuoco Renè Redzepi si dovrebbe riconfermare al primo posto. Chi scommette sulla sua [...continua con il testo completo della notizia "CURIOSITA’. Sarà ancora il Noma di Copenaghen il numero uno al mondo?">>]

IterVitis.eu, il nuovo portale degli enoviandanti

E' online la versione rinnovata e arricchita del sito internet di Iter Vitis "Les chemins de la Vigne en Europe", un progetto ideato dalle città del vino di tutta Europa e promosso dall'Associazione internazionale Iter Vitis. Obiettivo dell'iniziativa: "Conoscere e scoprire l'identità europea attraverso l'incredibile varietà del paesaggio rurale legato alla produzione vitivinicola, simbolo dell'Europa nel resto del mondo: è questo il principio [...continua con il testo completo della notizia "IterVitis.eu, il nuovo portale degli enoviandanti">>]

L'Alma di Colorno sforna 65 nuovi laureati

Alma, la scuola internazionale di cucina diretta da Gualtiero Marchesi con sede a Colorno in provincia di Parma ha assegnato il diploma agli allievi che quest'anno hanno superato la dodicesima edizione del Corso Superiore di Cucina Italiana. In tutto si sono diplomati 65 ragazzi e ragazze tra i 18 e i 29 anni (nove sono le ragazze) al termine di cinque durissimi mesi di lezioni e altrettanti di stage presso alcuni tra i migliori ristoranti [...continua con il testo completo della notizia "L'Alma di Colorno sforna 65 nuovi laureati">>]

Mangiare in stazione?: Da oggi si può

La stazioni ferroviarie italiane non sono mai state un luogo accogliente per gli amanti della buona cucina. Tradizionalmente traboccano di bar, tavole calde e ristoranti di qualità generalmente piuttosto scadente e anche il servizio a bordo treno lascia spesso a dir poco a desiderare. Da qui l'idea del marchi Fresh & Good di proprietà del gruppo Sarni (leader in Italia nella ristorazione autostradale) di aprire una catena i ristorazione [...continua con il testo completo della notizia "Mangiare in stazione?: Da oggi si può">>]

Perché Michelin ha scelto Chicago

In una intervista rilasciata a Gapersblock.com, un quotidiano online di Chicago, il patron della guida Michelin Jean-Luc Naret spiega i motivi della scelta della metropoli che sorge sulle rive del lago Michigan come palcoscenico della nuova guida regionale Michelin per il Nord America. Il primo elemento che ha portato già da diversi anni la Michelin a porre sotto osservazione il mondo gastronomico di Chicago è la presenza in città di un cospicuo [...continua con il testo completo della notizia "Perché Michelin ha scelto Chicago">>]

Scorticata la collina dei piaceri: i grandi chef di Romagna a Torriana

Si svolgerà Mercoledì 28, Giovedì 29, Venerdì 30 luglio a Torriana in provincia di Rimini la decima edizione di "Scorticata la collina dei piaceri". Le cucine del paese si apriranno al pubblico i locali, i ristoranti, le osterie e trattorie di Torriana faranno da padrone di casa in una “gara” di ospitalità con ricette tradizionali e piatti classici romagnoli. Inoltre ogni sera, si esibiranno con le loro "cucine di strada" alcuni [...continua con il testo completo della notizia "Scorticata la collina dei piaceri: i grandi chef di Romagna a Torriana">>]

Il Gelato nel Piatto

Consumare il gelato a tutto pasto, non più segregato tra i dolci, ma come parte integrante delle varie portate. Questa è la sfida lanciata dagli organizzatori de “Il Gelato nel Piatto con Parmigiano-Reggiano, Prosciutto di Parma” la manifestazione che vivrà la sua fase più intensa dal 20 al 25 luglio in alcuni prestigiosi ristoranti dell'Emilia Romagna ma che coinvolgerà un centinaio di chef e ristoranti di tutto il mondo. [...continua con il testo completo della notizia "Il Gelato nel Piatto">>]

La nuova Rossa Americana

Novità in vista per la guida Michelin degli Stati Uniti. A partire dal prossimo autunno infatti uscirà una nuova guida regionale della Rossa dedicata alla città di Chicago. La notizia, pubblicata, questa settimana sulle colonne dei principali giornali specializzati è particolarmente interessante anche in considerazione del fatto che solo pochi mesi fa era stata comunicata l'intenzione da parte di Michelin di tagliare l'edizione di Las Vegas. La [...continua con il testo completo della notizia "La nuova Rossa Americana">>]

Tutto è pronto per l'apertura di Eataly a New York

Trecento nuovi assunti (tra macellai, sommelier, direttori dei ristoranti, mozzarellai, ecc.), 7 ristoranti (uno per la carne, uno per il pesce, uno specializzato in pasta e pizza, uno vegetariano, una paninoteca e una birreria-gastropub), un supermercato gastronomico di oltre 7.000 metri quadrati collocato in una delle aree più centrali di New York (all'incrocio tra la “Quinta” e la “Broadway”) e un totale di 20 milioni [...continua con il testo completo della notizia "Tutto è pronto per l'apertura di Eataly a New York">>]

Marche di Charme: turismo a 5 sensi

Il Presidente della Regione Marche Gian Mario Spacca e l'Assessore al Turismo Serenella Moroder hanno presentato in una conferenza stampa che si tenuta a Roma lo scorso 13 luglio il progetto di promozione turistica regionale intitolato “Marche di Charme: turismo a 5 sensi”. La notizia di per sé non riguarda direttamente i temi di interesse del nostro sito se non fosse per un particolare a nostro avviso degno di essere segnalato. Gli [...continua con il testo completo della notizia "Marche di Charme: turismo a 5 sensi">>]

Taste of Milano: la ristorazione milanese di qualità si trasferisce al Parco Sempione

Dodici fra i migliori ristoranti del capoluogo lombardo partecipano alla prima edizione di “Taste of Milano”. La manifestazione, che ripropone la formula ben collaudata di Taste of London è sostenuta dall'Assessorato agli Eventi del comune di Milano ed è in programma al parco Sempione dal 23 al 26 settembre 2010, in coincidenza con la settimana della moda.
Questi i nomi dei 12 chef che parteciperanno all'evento: Carlo Cracco, Davide [...continua con il testo completo della notizia "Taste of Milano: la ristorazione milanese di qualità si trasferisce al Parco Sempione">>]

L'Italia è seconda ai mondiali di pasticceria

La squadra di pasticceri che rappresentava i nostri colori al World Pastry Team Chanpionship, la più importante competizione a livello internazionale nel settore della pasticceria che si è svolta a Phoenix (USA) il 5 e il 6 luglio scorsi si è classificata al secondo posto. Il risultato ottenuto è particolarmente importante poiché conferma l'elevato livello raggiunto dai nostri pastry-chef che si sono classificati subito dietro ai maestri [...continua con il testo completo della notizia "L'Italia è seconda ai mondiali di pasticceria">>]

Redzepi ripensa il suo futuro e riparte da zero

Dopo la clamorosa decisone di Ferrain Adrià che ha scelto di chiudere il suo ristorante El Bulli, per anni al top delle classifiche mondiali, per trasformarlo in una scuola - fondazione, anche il giovane chef danese René Redzepi, assurto quest'anno agli onori delle cronache per avere conquistato con il suo ristorante Noma il primo posto nella classifica del S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2010, ha intenzione di "ripensare" completamente [...continua con il testo completo della notizia "Redzepi ripensa il suo futuro e riparte da zero">>]

Ogm: L'Europa lascia la scelta ai singoli stati

Con una svolta storica la Commissione Europea prende atto della forte opposizione dei cittadini europei alla introduzione della coltivazione di organismi geneticamente modificati e concede ai singoli stati membri la possibilità di decidere liberamente se coltivarli o meno. E' questo in pratica il senso di una proposta presentata a Bruxelles dal commissario alla Salute John Dalli che ha fatto proprie le indicazioni del presidente della [...continua con il testo completo della notizia "Ogm: L'Europa lascia la scelta ai singoli stati">>]

L'oscar dell'enogastronomia italiana

Martedì 6 luglio 2010 presso il Salone del Consiglio dei Dodici Istituzione Cavalieri di S. Stefano a Pisa si è svolta la cerimonia della consegna del premio "Piazza de' Chavoli" indetto dall'Associazione Cuochi Pisani.
Questi i vincitori della edizione 2010. Claudio Sadler del ristorante Sadler di Milano è risultato il vincitore nella categoria Cuochi. Sadler - così recita la motivazione del premio - "è certamente uno degli chef più [...continua con il testo completo della notizia "L'oscar dell'enogastronomia italiana">>]

Tutti i trucchi dei furbetti del ristorantino

Nei giorni scorsi su Repubblica è stata pubblicata un'inchiesta condotta dal giornalista Davide Carlucci dedicata al mondo delle pseudo cooperative di servizi. L'articolo evidenzia un fenomeno (ma sarebbe più corretto chiamarlo un malcostume) grazie al quale sempre più spesso si approfitta delle giuste agevolazioni concesse dalla normativa italiana a favore delle attività cooperative e no-profit per dare a vita a delle attività commerciali in [...continua con il testo completo della notizia "Tutti i trucchi dei furbetti del ristorantino">>]

Lo Stato Italiano saprà premiare i grandi cuochi?

Il ministro del Turismo Michela Vittoria Brambilla ha intenzione di dare visibilità ai migliori cuochi italiani attraverso l'istituzione di un riconoscimento pubblico. Si tratta di un progetto estremamente interessante e innovativo nel contesto italiano. Nel nostro Paese, infatti, la politica è tradizionalmente lontana dagli interessi dell'Alta gastronomia. Contrariamente a quanto accade, ad esempio, in Francia e in Spagna dove i politici fanno [...continua con il testo completo della notizia "Lo Stato Italiano saprà premiare i grandi cuochi?">>]

Pubblicata la Guida Roma 2011 del Gambero Rosso

E' stata presentata nei giorni scorsi a Roma la nuova edizione (per l'esattezza la numero 21) della guida del Gambero Rosso dedicata alla Capitale. La novità di quest'anno è che per la prima volta tre ristoranti romani raggiungono la valutazione massima delle Tre Forchette. I tre chef sono Heinz Beck (La Pergola de l'Hotel Rome Cavalieri, che ha ottenuto un punteggio di 93/100), Salvatore Tassa (Le Colline Ciociare con un punteggio si 91/100) e [...continua con il testo completo della notizia "Pubblicata la Guida Roma 2011 del Gambero Rosso">>]

Nasce il Fatto Alimentare

Il mondo dei prodotti alimentari è molto spesso al centro dell'interesse da parte dei grandi mezzi di comunicazione ma non sempre televisioni e giornali trattano questi argomenti con la serenità e la competenza necessaria. Molto spesso, anzi, proprio in questo ambito assistiamo al nascere di vere e proprie campagne mediatiche che si autoalimentano ma che nascono non tanto sulla base di informazioni e fatti oggettivi quanto piuttosto sfruttando [...continua con il testo completo della notizia "Nasce il Fatto Alimentare">>]

Heinz Beck cavaliere della Repubblica Federale Tedesca

Venerdi 25 giugno il Vice Ambasciatore tedesco, Friedrich Däuble, ha consegnato ad Heinz Beck il Cavalierato dell'Ordine al Merito della Repubblica Federale di Germania nel corso di una cerimonia presso l'Accademia tedesca di Villa Massimo a Roma. Le motivazioni del riconoscimento: “Heinz Beck, con la sua eccellenza cultural-culinaria e la sua fama come uno dei migliori chef d'Italia, è non solo un vero ‘ambasciatore della buona tavola' ma [...continua con il testo completo della notizia "Heinz Beck cavaliere della Repubblica Federale Tedesca">>]

La morte di Andrea Beglia

E' morto improvvisamente Andrea Beglia, grande ristoratore e uomo di sala. Per molti anni i Balzi Rossi sono stati il ponte tra l'Italia e i grandi ristoranti della Costa azzurra.
Andrea era un uomo sensibile e rigoroso, aperto al mondo e attento promotore della sua terra. Perdiamo un grande uomo.
Andrea Beglia da sempre nostro amico e associato, dopo aver conseguito due stelle al ristorante Gino, ha fondato con la moglie Pina ai Balzi [...continua con il testo completo della notizia "La morte di Andrea Beglia">>]

La cucina Milanese alla conquista di Shanghai

Si è chiusa lo scorso 23 giugno la settimana "Creatività e tradizione in cucina" durante la quale, all'interno del padiglione italiano dell'Expo Universale attualmente in corso nella città cinese, si sono avvicendati per sette giornate consecutive altrettanti interpreti di primissimo piano della cucina della capitale lombarda che hanno presentato al pubblico cinese, non tanto i classici della cucina meneghina, già ampiamente riconosciuti e [...continua con il testo completo della notizia "La cucina Milanese alla conquista di Shanghai">>]

Al ristorante (di qualità) con la bottiglia sotto il braccio

Nei ristoranti inglesi la prassi di portarsi da casa le bevande da consumare al ristorante è abbastanza diffusa e viene generalmente indicata nei menù con l'acronimo BYOB (che sta per Bring Your Own Bottle). Adesso questa prassi è sempre più diffusa anche in molti ristoranti di gamma elevata, contrassegnati da una o più stelle Michelin. Effetto della crisi, che Oltremanica si sente - se possibile- in maniera ancora più pungente rispetto [...continua con il testo completo della notizia "Al ristorante (di qualità) con la bottiglia sotto il braccio">>]

Retromarcia dell'Unione europea sul vino biologico

Il progetto di normativa europea per il vino biologico in corso di approvazione è stato ritirato dalla Commissione Europea perché non si è trovato tra i vari stati membri un compromesso credibile che rispetti dei reali standard biologici rispetto a quelli in vigore per il vino convenzionale (così ha dichiarato Roger White, portavoce del commissario Ue all'agricoltura Dacian Ciolos). Il fatto è avvenuto, a sorpresa, nel corso dell'ultima riunione [...continua con il testo completo della notizia "Retromarcia dell'Unione europea sul vino biologico">>]

Presentato a Dubai il prosecco senza alcol

E' stato presentato lo scorso 21 giugno a Dubai Ice, il prosecco che non è prosecco, ovvero il primo vino analcolico da uva Glera con le bollicine. Il "vino non vino" è prodotto da una azienda di Treviso (che ha anche brevettato le fasi di lavorazione) ed è rivolto principalmente ai mercati ed ai consumatori arabi. Gli sceicchi arabi e i ricchi imprenditori di religione musulmana, infatti, sono grandi estimatori della cucina di qualità ma spesso [...continua con il testo completo della notizia "Presentato a Dubai il prosecco senza alcol">>]

Nasce l'Agenda de Le Soste

Da questa settimana il nostro sito si arrichisce di una nuova sezione che abbiamo chiamato l'Agenda de Le Soste. L'Agenda, consultabile a partire dalla home page nell'area posta a destra degli Eventi, propone le attività e le iniziative organizzate dai ristoranti che aderiscono alla nostra Associazione; ma anche eventi - organizzati da terzi - dove singoli chef nostri associati sono protagonisti con i loro piatti e la loro esperienza. Lo scopo [...continua con il testo completo della notizia "Nasce l'Agenda de Le Soste">>]

Avvicinare i giovani alla ristorazione di qualità

E' quanto si propongono Walter e Roberto Ferretto rispettivamente chef e responsabile di sala e cantina del Cascinalenuovo di Isola d'Asti con l'apertura de "L'Altro". Per Walter Ferretto che abbiamo ascoltato telefonicamente, l'evento di domenica 13 giugno "è stato un vero successo: più di 400 persone, infatti, sono salite lungo i dolci declivi delle colline astigiane per venirsi a godere un po' di fresco a bordo piscina e - naturalmente - la [...continua con il testo completo della notizia "Avvicinare i giovani alla ristorazione di qualità">>]

Brescia premia il futuro della ristorazione

Il 10 giugno scorso a Brescia si è chiusa la seconda edizione del concorso di cucina riservato ai ragazzi degli istituti alberghieri bresciani organizzato dall'AIB (Associazione degli Industriali di Brescia). Una iniziativa che si propone di premiare gli chef e i professionisti della ristorazione di domani ma anche di favorire la conoscenza da parte dei futuri cuochi dei prodotti di punta del settore agricolo e lattiero caseario del territorio [...continua con il testo completo della notizia "Brescia premia il futuro della ristorazione">>]

Apre "L'Altro" Cascinale

Domenica 13 Giugno alle 17.00 presso la sede del ristorante "Il Cascinale Nuovo", a Isola d'Asti, verrà inaugurato il nuovo locale della famiglia Ferretto "l'Altro".

Il nuovo ristorante nasce principalmente per poter soddisfare le esigenze di una clientela più giovane e informale.

Bocuse d'Or: tutto è pronto per la finale europea

Alberto Zanoletti della Locanda Armonia di Trescore Balneario (BG) vincitore della selezione italiana del Bocuse d'Or che si è svolta lo scorso 15 e 16 marzo al polo fieristico di Bergamo è concentratissimo sul suo prossimo obiettivo. Si avvicina infatti a grandi passi la finale continentale di Ginevra che il 7 e l'8 giugno prossimi dovrà selezionare i dodici chef che rappresenteranno il continente europeo alla finale mondiale del Bocuse d'Or in [...continua con il testo completo della notizia "Bocuse d'Or: tutto è pronto per la finale europea">>]

Alla ricerca del menu di lunga vita

Il padrone di casa Andrea Berton (Trussardi Alla Scala, Milano), Alessandro Breda, Enrico Crippa (Piazza Duomo, Alba) , Gennaro Esposito (La Torre Del Saracino, Vico Equense) e Norbert Niederkofler (St Hubertus, San Cassiano) hanno presenziato lo scorso 27 maggio a Milano presso il ristorante Trussardi Alla Scala alla presentazione dei risultati di una ricerca sponsorizzata dalla società Multimedica e condotta dai ricercatori Adriana Albini [...continua con il testo completo della notizia "Alla ricerca del menu di lunga vita">>]

Il premio Barilla ad un corto di Roberto Rabitti

Il documentario ‘La rivoluzione siamo noi', di Roberto Rabitti, dove lo chef modenese Massimo Bottura racconta la genesi di alcuni dei suoi piatti di maggiore successo ha vinto l'edizione 2010 del Premio Cinema Academia Barilla, dedicato ai cortometraggi a tema gastronomico. Al centro del documentario un viaggio sull'Appennino Modenese sotto la neve dal quale Bottura trae ispirazione per "La neve al sole", una ricostruzione di un classico, [...continua con il testo completo della notizia "Il premio Barilla ad un corto di Roberto Rabitti">>]

Presentato il nuovo Salone del Gusto

E' stata presentata ufficialmente lo scorso 19 maggio al Lingotto di Torino l'ottava edizione del Salone del gusto che si svolgerà nel capoluogo pienontese dal 21 al 25 ottobre prossimi. All'incontro sono intervenuti: Alessandro Altamura, Assessore al Commercio, Turismo, Attività Produttive Città di Torino; Carlo Petrini, Presidente Slow Food; Roberto Cota, Presidente Regione Piemonte. Il tema portante di questa edizione del Salone sarà quello [...continua con il testo completo della notizia "Presentato il nuovo Salone del Gusto">>]

Tutela e valorizzazione biodiversità: presentata ufficialmente la proposta di legge

Un'anagrafe della biodiversità agroalimentare, una rete nazionale del germoplasma e dei coltivatori custodi, programmi per la conservazione delle razze locali, un fondo per risarcire i condadini dai danni provocati da colture Ogm, l'approvazione di linee guida concordate con il territorio. Questi i punti salienti della proposta di legge in materia di tutela e valorizzazione della biodiversità agraria e alimentare, presentata dall'onorevole [...continua con il testo completo della notizia "Tutela e valorizzazione biodiversità: presentata ufficialmente la proposta di legge">>]

Ristorazione: si al bollino, no alle etichette

Si al bollino di qualità per i ristoranti, in accordo anche con la proposta del ministro della salute Feruccio Fazio, ma richiesta di una ulteriore riflessione sul provvedimento europeo che dovrebbe imporre la etichettatura dei piatti nella ristorazione offerta dalle grandi catene. Questa è la posizione espressa dalla Fipe, la federazione italiana dei pubblici esercenti, nel corso di Cibus il salone dell'alimentazione che si è svolto a Parma dal [...continua con il testo completo della notizia "Ristorazione: si al bollino, no alle etichette">>]

Alta cucina a prezzi modici

E' da pochi giorni in edicola e nelle librerie l'edizione 2010 della guida Low cost 2010 del Gambero Rosso. Il volume propone più di mille indirizzi dove è possibile mangiare con meno di 30 euro ed è diventato, soprattutto in tempi di crisi, un strumento irrinunciabile per chi vuole coniugare la qualità rimanendo su prezzi ragionevoli. Ne emerge una fotografia del mondo della ristorazione italiana che si sta letteralmente reinventando, creando [...continua con il testo completo della notizia "Alta cucina a prezzi modici">>]

Nascono i Cavalieri della cucina italiana

Undici chef Italiani, per complessive 24 stelle Michelin, hanno dato vita ad un nuovo gruppo di lavoro denominato 'Cavalieri della cucina italiana'. L'atto fondativo è stato sottoscritto da Massimiliano Alajmo, Heinz Beck, Massimo Bottura, Moreno Cedroni, Enrico Cerea, Gennaro Esposito, Norbert Niederkofler, Giancarlo Perbellini, Niko Romito, Ciccio Sultano e Mauro Uliassi, che si sono ritrovati lo scorso 6 maggio nei locali delle Calandre a [...continua con il testo completo della notizia "Nascono i Cavalieri della cucina italiana">>]

Per il Time è David Chang il cuoco più influente al mondo

La rivista Time ha stilato anche quest'anno l'annuale classifica delle 100 persone più influenti del mondo. La classifica segnala 100 personalità suddivise in quattro macro categorie: i leader politici; gli artisti; gli eroi; e gli intellettuali. Nella categoria degli artisti a rappresentare nella classifica il mondo della cucina di qualità si trova soprendentemente, appena un paio di posizioni al sotto di un mostro sacro della musica pop come [...continua con il testo completo della notizia "Per il Time è David Chang il cuoco più influente al mondo">>]

Pranzo fuoricasa, come cambiano le abitudini degli italiani

E' stata presentata a Parma lo scorso 10 maggio nel corso di Cibus 2010 la fiera internazionale dedicata all'alimentazione la ricerca del Centro Studi Fipe “I luoghi, i prodotti, gli stili di consumo nel settore del Fuori Casa”. La ricerca ha evidenziato come il cambiamento radicale di offerta dei pasti consumati fuori casa sia statao fortemente influenzato dal più generale cambiamento degli stili di vita. Dal lavoro allo studio è [...continua con il testo completo della notizia "Pranzo fuoricasa, come cambiano le abitudini degli italiani">>]

Il Lusso della semplicità in riva al Tamigi

E' ormai prossima all'avvio la seconda edizione di "Identità London", ovvero il trasferimento in terra d'Inghilterra di Identità Golose, la manifestazione milanese ideata e curata da Paolo Marchi. Sulle rive del Tamigi, nella sede di Vinopolis accanto al Borough Market e al London Bridge, sarà presente dal 7 all'8 giugno prossimi a declinare lo stesso tema della manifestazione milanese, ovvero il "Lusso della Semplicità", il gotha della [...continua con il testo completo della notizia "Il Lusso della semplicità in riva al Tamigi">>]

Al ristorante con il biglietto

Il giovane chef americano Grant Achatz, considerato uno dei principali esponenti della cucina molecolare made in USA, in questi giorni sta facendo molto parlare di sé sui giornali gastronomici e non di mezzo mondo grazie ad una nuova e interessante proposta che per altro - per il momento - rimane ancora sulla carta dato che l'apertura del suo nuovo ristorante è prevista a Chicago solo per il prossimo autunno. Ma che cosa proporrà di tanto [...continua con il testo completo della notizia "Al ristorante con il biglietto">>]

Novità: il Wineplease di Cioncolini

L'azienda toscana Cioncolini, specializzata nello stampaggio a freddo e nelle lavorazioni di lamiere metalliche, ha lanciato un innovativo dispenser ad azoto alimentare per la conservazione dei vini fermi. Il dispenser, presentato a Verona nello scorso mese di aprile durante il Vinitaly, è stato pensato appositamente per le enoteche, i ristoranti e i winebar. Wineplease sfrutta gli effetti di un gas inerte come l'azoto alimentare per conservare [...continua con il testo completo della notizia "Novità: il Wineplease di Cioncolini">>]

Nicola Perra, miglior birraio 2009

Qual è il miglior birraio italiano per l'anno 2009? Questa è la domanda che la rivista web Fermento Birra ha posto ad un panel selezionato di esperti del settore, blogger, giornalisti e degustatori. In base alle risposte pervenute il vincitore selezionato dai giurati è Nicola Perra del birrificio sardo Barley, un micro birrificio con sede a Maracalagonis in provincia di Cagliari. E' dunque lui il miglior birraio italiano dell'anno 2009. Il [...continua con il testo completo della notizia "Nicola Perra, miglior birraio 2009">>]

A Gualtiero Marchesi il Piatto Blu di Albenga

La delegazione di Albenga e del Ponente Ligure dell'Accademia Italiana della Cucina, associazione fondata da Orio Vergani nel 1953, e l'Amministrazione Comunale di Albenga hanno deciso di assegnare a Gualtiero Marchesi il Piatto Blu (un piatto eseguito dai Maestri Vetrai Altaresi) come riconoscimento alla carriera. Il premio è alla sua prima edizione ma nelle intenzioni degli organizzatori dovrà premiare ogni anno un grande cuoco di chiara fama. [...continua con il testo completo della notizia "A Gualtiero Marchesi il Piatto Blu di Albenga">>]

Ad Abano terme il congresso di Slow Food

Venerdì 14 maggio avrà inizio ad Abano Terme in provincia di Padova, il congresso nazionale di Slow Food. L'appuntamento, che si chiuderà domenica 16 e che si svolge con cadenza quadriennale, potrebbe rivelarsi estremamente importante per il futuro dell'associazione fondata nel 1986 a Brà da Carlo Petrini. Non è certo in discussione la continuità con il passato nell'azione della organizzazione. La rivendicazione originale e originaria del [...continua con il testo completo della notizia "Ad Abano terme il congresso di Slow Food">>]

Tutto il meglio del pesce di acqua dolce

Si chiama "Fish & Chef" la kermesse organizzata a Malcesine sulla sponda veronese del lago di Garda e che si svolge per tre domeniche del mese di maggio (2, 9 e 23). Tre cene, organizzate presso gli hotel di Malcesine, che vedranno come protagonisti alcuni dei più importanti cuochi del Triveneto che interpretano con creatività il tema del pesce di lago in abbinamento al Bardolino Chiaretto e all'olio del Garda (Sponda veronese [...continua con il testo completo della notizia "Tutto il meglio del pesce di acqua dolce">>]

La cena delle stelle, raccolti 40 mila euro

Straordinario successo della Cena delle stelle, kermesse gastronomica di solidarietà organizzata dai nove chef stellati di Bergamo e provincia che si è svolta giovedì sera presso il Parco Scientifico Tecnologico, Kilometro Rosso. Alla cena hanno partecipato oltre 200 persone che hanno consentito di raccogliere ben 40mila euro che saranno destinati a favore dell'Associazione IN-Oltre, a sostegno del progetto «Desiderio di libertà» che [...continua con il testo completo della notizia "La cena delle stelle, raccolti 40 mila euro">>]

In cucina per combattere lo stress

Che cosa hanno in comune una cucina bene organizzata e i manager delle grandi aziende? Apparentemente poco o nulla ma in realtà non è affatto così. A svelarcelo è un articolo apparso alcuni giorni fa su Manager Online, un portale web dedicato alla informazione e alla formazione dei manager italiani, dove si racconta di un fenomeno emergente della formazione e della motivazione dei manager e dei dipendenti d'azienda che vede la cucina utilizzata [...continua con il testo completo della notizia "In cucina per combattere lo stress">>]

Eletto a Santiago del Cile il miglior sommelier del mondo

E' Gerard Basset, un sommelier francese di nascita ma inglese di adozione, il vincitore della edizione di quest'anno del concorso internazionale World's best sommelier che si è svolto a Santiago del Cile lo scorso 16 aprile. Gerard Basset succede allo svedese Andreas Larsson vincitore della precedente edizione che si era svolta nel 2007 a Rodi (Grecia). Basset è un veterano del concorso al quale aveva già partecipato come finalista per ben [...continua con il testo completo della notizia "Eletto a Santiago del Cile il miglior sommelier del mondo">>]

S. Pellegrino World's 50 Best restaurants

Tocca ad un ristorante danese il «Noma» dello chef René Redzepi di Copenaghen il primo posto nella edizione di quest'anno (la nona) del S. Pellegrino World's 50 Best restaurants, il premio organizzato dalla rivista The Restaurant Magazine e sponsorizzato dalla San Pellegrino, stila una classifica dei migliori ristoranti (quindi non degli chef) del mondo selezionati da una giuria internazionale di circa 800 tra giornalisti, ristoratori e [...continua con il testo completo della notizia "S. Pellegrino World's 50 Best restaurants">>]

Pronto al decollo lo chef volante

Flying Chef, ovvero Chef volante. E' questo il nome del nuovo servizio proposto dalla compagnia di bandiera turca Turkish Airlines (Thy). L'azienda Turca si fa notare in questi giorni per una proposta assolutamente in contro tendenza rispetto al mercato attuale dei voli aerei. Infatti proprio mentre le altre compagnie aeree propongono soluzioni di viaggio low cost sempre più "estreme" fino ad arrivare all'eccesso delle toilette a pagamento e [...continua con il testo completo della notizia "Pronto al decollo lo chef volante">>]

Tutto è pronto per Squisito 2010

Moreno Cedroni, Ana Ross, Alex Atala, Matias Perdomo, Davide Scabin, Fabio Rossi, Claudio Sadler, Gennaro Esposito, Norbert Niederkofler, Pino Cuttaia. Potrebbe tranquillamente essere la formazione di una ipotetica nazionale dei cuochi e invece è l'elenco degli chef, tutti di prima grandezza, che parteciperranno tra il 30 aprile e il 3 maggio prossimi alla edizione 2010 della "Giostra dei cuochi". La Giostra dei cuochi, è uno degli appuntamenti [...continua con il testo completo della notizia "Tutto è pronto per Squisito 2010">>]

E' comasca la migliore birra del mondo

La birra di frumento scura Vudù prodotta da un piccolo birrificio artigianale di Lurago Marinone, in provincia di Como, si è piazzata al primo posto del World Beer Cup davanti a due birre di produzione tedesca. Il "Birrificio Italiano", così si chiama la piccola azienda comasca fondata e diretta da Agostino e Stefano Arioli, è storicamente il primo micro-birrificio nato in Lombardia (risale al 1994) con una produzione articolata su una decina [...continua con il testo completo della notizia "E' comasca la migliore birra del mondo">>]

Alma Viva 2010

Milano 18 aprile. E' iniziata ieri a Milano l'edizione 2010 di “Alma Viva”, la tradizionale manifestazione con cui annualmente Alma, la Scuola internazionale di Cucina italiana, si apre al mondo esterno. Organizzata in concomitanza con la grande mostra dedicata al Maestro Gualtiero Marchesi presidente di Alma, la manifestazione di quest'anno si è aperta con una giornata tutta dedicata alla formazione in cucina e alle scuole [...continua con il testo completo della notizia "Alma Viva 2010">>]

Al "da Ricci" il premio Arti e Mestieri, la qualità nella formazione

Milano 17 aprile. Il ristorante "Al Fornello Da Ricci", di Ceglie Messapica in provincia di Brindisi, gestito dalla famiglia Ricci (Dora e Angelo Ricci, dalle figlie Rossella e Antonella e dallo chef mauriziano Vinod Sookar), ha ricevuto lo scorso 17 aprile dalle mani di Gualtiero Marchesi il premio nazionale “Arti e Mestieri, la qualità nella formazione”. Il premio viene attributo da Alma come riconoscimento per l'attività didattica [...continua con il testo completo della notizia "Al "da Ricci" il premio Arti e Mestieri, la qualità nella formazione">>]

I ristoratori sorrentini de Le Soste nominati "Ambasciatori del gusto"

Piano di Sorrento 17 aprile. I rappresentanti dell'associazione industriali di Napoli per il settore agro-alimentare nel corso di un incontro con i rappresentanti dei cuochi della Costiera e dell'isola di Capri hanno nominato gli chef stellati della regione «Ambasciatori del gusto» affidando loro il compito di promuovere il patrimonio di prodotti tipici e le tradizioni gastronomiche della regione. L'incontro, una sorta di stati generali della [...continua con il testo completo della notizia "I ristoratori sorrentini de Le Soste nominati "Ambasciatori del gusto"">>]

Tutti i numeri del Vinitaly

Verona 15 aprile. Conclusa domenica 12 aprile la 44a edizione di Vinitaly è già tempo dei primi bilanci per la principale manifestazione fieristica del settore vitivinicolo italiano che quest'anno ha visto sancire il suo ruolo di evento "istituzionale" con la storica visita del presidente della Repubblica Giorgio Napolitano. Certamente non si è trattato di un Vinitaly scoppiettante. I momenti di difficoltà del settore, soprattutto per i [...continua con il testo completo della notizia "Tutti i numeri del Vinitaly">>]

Gli chef di Bergamo a favore In-Oltre

Bergamo 19 aprile. In-Oltre è una associazione che da anni è accanto alle persone con disabilità e a favore della quale gli chef della bergamasca stanno organizzando una serata evento. Alla cena, prevista per il prossimo giovedì 29 aprile al Kilometro Rosso di Stezzano, il Parco Scientifico Tecnologico tra Bergamo e Milano, parteciperanno, oltre ai fratelli Enrico e Roberto Cerea (Da Vittorio a Brusaporto) tutti i migliori chef della provincia [...continua con il testo completo della notizia "Gli chef di Bergamo a favore In-Oltre">>]

Vinitaly: attribuito il premio trasparenza 2010

Nella penultima giornata del Vinitaly si è svolta a Verona la cerimonia di premiazione dell'edizione 2010 del Premio Trasparenza, il riconoscimento che segnala i ristoranti italiani che maggiormente si sono distinti per la completezza e la qualità delle informazioni fornite alla propria clientela e per la capacità di comunicare con il pubblico. Il premio di quest'anno va, rispettivamente: al ristorante milanese Il luogo di Aimo e Nadia (per la [...continua con il testo completo della notizia "Vinitaly: attribuito il premio trasparenza 2010">>]

A Pastatrend chef e neurologi parlano di gusto

Tutto è pronto al Palacongressi di Bologna per la edizione 2010 di Pastatrend, il grande salone internazionale della pasta che si svolgerà nel capoluogo emiliano dal 24 al 27 aprile. Si tratterà di quattro giornate ricche di occasioni di confronto e di studio. Tra queste segnaliamo l'interessante dibattito - incontro tra chef e neurologi che nella giornata di apertura (alle ore 11 al Palacongressi) si confronteranno sul tema “Cucinare con [...continua con il testo completo della notizia "A Pastatrend chef e neurologi parlano di gusto">>]

A Milano il gusto si fa architettura

E' da poco uscito l'ultimo numero di Area, la rivista di architettura e design, che in occasione della giornta di apertura del Salone del Mobile propone uno speciale dedicato all'eccellenza del design che ruota intorno al cibo. La rivista è anche il catalogo di una mostra evento (instant exhibition) che si è svolta martedì 13 aprile nella sede del Sole24ore in Via Monterosa. L'esibizione ha voluto mettere a confronto le creazioni di tre artisti [...continua con il testo completo della notizia "A Milano il gusto si fa architettura">>]

La cucina spagnola a congresso

Trecento chef, ovvero tutto il meglio della cucina iberica e alcuni tra i più importanti chef stellati del mondo tra gli ospiti si ritroveranno Vitoria in Spagna tra il 19 e 22 aprile per la sedicesima edizione del Congreso Nacional de Cocina de Autor. Nel corso delle quattro giornate, organizzate dal patron del ristorante Zaldaran di Vitoria Gonzalo Antón sono previste lezioni, cene, pranzi e altre attività che sveleranno le nuove tendenze [...continua con il testo completo della notizia "La cucina spagnola a congresso">>]

Le Antiche Contrade sbarca a Portofino

E' prevista per il 22 aprile a Paraggi di Portofino l'apertura del nuovo ristorante di Giorgio Chiesa e Luigi Taglienti, rispettivamente patròn e chef del Delle Antiche Contrade di Cuneo, L'iniziativa è stata annunciata a Cuneo nel corso di una serata organizzata per celebrare il recente ingresso (novembre 2009) del Delle Antiche Contrade nell'associazione Le Soste e l'adesione del ristorante piemontese all'associazione dei ristoranti del Buon [...continua con il testo completo della notizia "Le Antiche Contrade sbarca a Portofino">>]

L'indagine Mediobanca sul mercato del vino

L'ufficio Studi Mediobanca ha di recente reso noti i dati dell'indagine 2009 sul Settore Vinicolo. Lo studio fornisce un quadro di sintesi sullo scenario mondiale e nazionale del settore con una particolare attenzione verso l'individuazione degli aspetti strutturali, finanziari e borsistici dei principali gruppi italiani e internazionali. L'indagine è articolata in due parti. La prima riguarda le principali società di capitali italiane operanti [...continua con il testo completo della notizia "L'indagine Mediobanca sul mercato del vino">>]

Emozioni a 4 mani in Langa e Roero

Tutto è pronto per l'imminente avvio della terza edizione del Festival della Cucina di Langa e Roero. Confermata anche formula del festival, ideato ed organizzato dall'Associazione Go Wine, che prevede delle serate speciali nel corso delle quali i grandi chef stellati del territorio di Langa e Roero animeranno tutti insieme, presso i loro rispettivi locali, appuntamenti gastronomici di livello ospitando nel loro locale uno chef stellato di [...continua con il testo completo della notizia "Emozioni a 4 mani in Langa e Roero">>]

Il S.Pellegrino Sapori Ticino si tinge di rosa

La formula della manifestazione sponsorizzata dalla omonima azienda e che si svolge dal 2007 prevede che i ristoranti di eccellenza del Canton Ticino aprano le proprie cucine a chef provenienti da tutto il mondo. Per la edizione di quest'anno gli organizzatori hanno pensato di porre l'accento sull'alta cucina al femminile invitando nella Svizzera italiana alcune tra le più rinomate chef che lavorano nell'alta ristorazione europea. Si tratta di [...continua con il testo completo della notizia "Il S.Pellegrino Sapori Ticino si tinge di rosa">>]

A Priolo la diciottesima edizione della rassegna delle erbe in cucina

Antonino Cannavacciuolo del ristorante Villa Crespi di Orta San Giulio e Alfonso Caputo del ristorante Taverna del Capitano di Nerano nella penisola Sorrentina hanno deliziato con le loro creazioni (ispirate per il primo ad un personalissimo connubio tra prodotti e sapori del nord e del sud d'Italia e - per il secondo - ai prodotti freschi forniti giornalmente dal mare) l'avvio della diciottesima edizione della rassegna "Il Piatto Verde", la [...continua con il testo completo della notizia "A Priolo la diciottesima edizione della rassegna delle erbe in cucina">>]

Drogati di hamburger

Il così detto cibo spazzatura potrebbe dare assuefazione allo stesso livello di droghe come l'eroina o la cocaina. A dirlo sono i risultati di uno studio condotto da ricercatori dello Scripps Research Institute di Jupiter, Florida. Secondo gli scienziati americani, il cui studio è stato presentato oggi da un articolo uscito sulla sezione "Food & Drink" del quotidiano inglese The Indipendent i topi utilizzati per l'esperimento condotto in [...continua con il testo completo della notizia "Drogati di hamburger">>]

Nasce "uChef" il portale video della cucina

Continuano a fioccare in Rete nuove iniziative e nuove proposte di servizi e contenuti dedicati al mondo della cucina e dell'alimentazione. Oggi vogliamo segnalare una nuova iniziativa che non è proposta da importanti gruppi editoriali o dalla versione online di qualche patinata rivista di cucina ma come tutte le cose migliori della Rete nasce dal basso, in questo caso dalla passione di quattro torinesi che, oltre a conoscere e frequentare la [...continua con il testo completo della notizia "Nasce "uChef" il portale video della cucina">>]

Finale italiana del Bocuse d’Or: un successo anche di squadra

Nella serata di Martedì 16 marzo a Bergamo si è conclusa, con la vittoria di Alberto Zanoletti, 31 anni, chef executive della Locanda Armonia di Trescore Balneario, la selezione italiana per il concorso internazionale di cucina Bocuse d'Or. Zanoletti potrà ora partecipare alla selezione europea del concorso in programma a Ginevra il 7 e 8 giugno nell'ambito del Salone Gourmet 2010. Al secondo posto della gara bergamasco si è classificato Stefano [...continua con il testo completo della notizia "Finale italiana del Bocuse d’Or: un successo anche di squadra">>]

Varese, dona villa Mylius a Gualtiero Marchesi

Tra il comune di Varese e la fondazione Gualtiero Marchesi sono in corso trattative per destinare alla fondazione Marchesi l'utilizzo di uno degli edifici storici più importanti della città. Si tratta di villa Mylius, la casa del 700 donata dalla famiglia Babini Cattaneo alla città e che potrebbe diventare la prestigiosa sede della fondazione. La dimora è vincolata dalla donazione ad un utilizzo per scopi culturali e il sindaco, Attilio [...continua con il testo completo della notizia "Varese, dona villa Mylius a Gualtiero Marchesi">>]

Ricciarelli senesi e patata di Bologna entrano nel Registro europeo delle Dop e Igp

La Commissione Europea ha iscritto nel registro delle DOP e IGP i "Ricciarelli di Siena" e la "Patata di Bologna". A breve, inoltre, anche al “Marrone della Valle di Susa” verrà inserito nell'elenco delle indicazioni geografiche tutelate. Si tratta di ulteriori valori aggiunti al nostro Made in Italy alimentare che supera così il numero dei 200 prodotti tutelati. Nati come dolci tipici delle ricorrenze natalizie, i Ricciarelli di [...continua con il testo completo della notizia "Ricciarelli senesi e patata di Bologna entrano nel Registro europeo delle Dop e Igp">>]

Il Gusto per la Ricerca

Domenica 21 marzo alla Cantalupa di Brusaporto, nel ristorante da Vittorio della famiglia Cerea, si è tenuta l'edizione 2010 de “Il Gusto per la Ricerca” la manifestazione di beneficenza ideata sei anni fa dai fratelli Alajmo titolari de Le Calandre di Rubano (Pd). A dare il benvenuto agli ospiti con il suo mitico banco di benvenuto dei crudi di mare franco-lagunari (ostriche e tartufi) è stato Mauro Lorenzon della Mascareta di [...continua con il testo completo della notizia "Il Gusto per la Ricerca">>]

Buon compleanno, Maestro!

Oggi Gualtiero Marchesi, Presidente Onorario de Le Soste, compie 80 anni. Sono tantissimi gli eventi organizzati per festeggiare questa ricorrenza. Noi segnaliamo in particolare la recentissima uscita in libreria dell'autobiografia del Maestro, Marchesi si nasce (edita da Rizzoli) e la oramai imminente apertura della grande mostra personale Storiae d'Italia - Gualtiero Marchesi e la grande cucina italiana che sarà ospitata per otto settimane [...continua con il testo completo della notizia "Buon compleanno, Maestro!">>]

Selezione italiana del Bocuse d'Or

E' Alberto Zanoletti, chef executive della Locanda Armonia di Trescore Balneario - Bergamo, il vincitore della Selezione Italiana del Bocuse d'Or che si è svolta il 15 e il 16 marzo nel polo fieristico di Bergamo nell'ambito della prima edizione di Cooking Expo, salone dedicato all'enogastronomia e alla filiera alimentare. Zanoletti, 31 anni, ha lavorato in numerosi ristoranti in Italia e all'estero e ha partecipato a concorsi nazionali e [...continua con il testo completo della notizia "Selezione italiana del Bocuse d'Or">>]

Successo in Francia dei formaggi italiani

Nel corso del 2009 le esportazioni di formaggi italiani in Francia sono cresciute in quantità di circa il 10%. Il risultato di questa crescita in termini di immagine è piuttosto significativo perché per la prima volta è accaduto che il consumo di formaggio Italiano in Francia abbia superato in quantità il corrispondente consumo di formaggio francese in Italia. A rendere noti questi dati è la Coldiretti che in un comunicato sottolinea anche come [...continua con il testo completo della notizia "Successo in Francia dei formaggi italiani">>]

L'Unione europea approva un nuovo logo per i prodotti bio

La proposta di regolamento che definisce il logo dell'Unione europea per i prodotti biologici ha ricevuto il parere favorevole delle delegazioni dei Paesi membri dell'UE ed è stata accolta favorevolmente dalla maggioranza qualificata del Comitato permanente legislazione agricoltura biologica a Bruxelles. A questo punto il nuovo logo entrerà in vigore e potrà essere utilizzato a partire dal settimo giorno successivo alla pubblicazione sulla [...continua con il testo completo della notizia "L'Unione europea approva un nuovo logo per i prodotti bio">>]

Il miglior Sommelier del Veneto

Il premio Miglior Sommelier del Veneto, sponsorizzato da Unive (Unione Veneta dei Consorzi di Tutela) e organizzato nell'ambito della esposizione Veneto al 300X100 dedicata alla produzione vinicola del Veneto che si è svolta nei locali del castello di Susegana (TV) il 3 marzo scorso è stato attribuito a Massimo Zardo. Sommelier di Cittadella, appartenente alla delegazione di Treviso, per il titolo di "Miglior sommelier del Veneto". Per la [...continua con il testo completo della notizia "Il miglior Sommelier del Veneto">>]

Almost Famous Chef: la finale

Domenica 7 marzo presso il Culinary Institute of America di Greystone si è svolta la finale del premio San Pellegrino Almost Famous Chef. Tra gli 11 finalisti c'era in lizza ovviamente anche Laura Torresin la giovane trevigiana, allieva di Alma, la scuola di cucina diretta da Gualtiero Marchesi, che lo scorso 18 febbraio è stata proclamata vincitrice della semifinale italiana dell'importante premio istituito nel 2002 negli USA. Pur non avendo [...continua con il testo completo della notizia "Almost Famous Chef: la finale">>]

La ristorazione di qualità e lo tsunami della crisi: professionalità e stati d’animo del ristoratore

Ne discuteranno martedì 16 marzo a Bergamo: Lino Enrico Stoppani (Presidente Fipe); Giuseppe Minoia (Presidente GFK-Eurisko); Luciano Sbraga (Direttore Centro Studi Fipe). Davide Paolini (Il Gastronauta) coordinerà la tavola rotonda finale (con Antonio Santini, Giampiero Scilio, Enzo Vizzari e Laura Zanfrini)

Comunicato stampa (20 KB)

Programma (20 KB)

Accordo tra giovani cuochi e giovani agricoltori: nasce l'orto di prossimità

La sezione italiana dei Jeunes Restaurateur d'Europe (Jre) e l'Agia, l'Associazione dei giovani imprenditori agricoli che fa capo alla CIA (Confederazione Italiana Agricoltori) hanno firmato un accordo di intesa grazie al quale il giovane ristoratore potrà collaborare con l'agricoltore per ottimizzare la parte di raccolto destinata ad essere rielaborata nei piatti. Per la prima volta quindi il concetto di "orto di prossimità" viene non solo [...continua con il testo completo della notizia "Accordo tra giovani cuochi e giovani agricoltori: nasce l'orto di prossimità">>]

Nove Stelle per Haiti

Il prossimo 23 marzo 2010 alcuni tra i più importanti chef italiani daranno vita ad una cena evento per raccogliere fondi in favore della popolazione di Haiti tragicamente colpita dal recente drammatico terremoto. A partecipare all'iniziativa saranno sei tra i maggiori rappresentanti della cucina italiana di eccellenza i cui ristoranti hanno ottenuto nel complesso ben nove stelle nell'ultima guida Michelin. I sei grandi interpreti dell'haute [...continua con il testo completo della notizia "Nove Stelle per Haiti">>]

Un premio allo chef più "verde"

Il Gambero Rosso e l'Agenzia regionale dei Parchi del Lazio hanno istituito un concorso di cucina riservato alla scoperta dei prodotti tipici dei parchi del Lazio e, in genere a quei prodotti che possono fregiarsi del marchi "Natura in campo" (etichetta che garantisce provenienza, eco sostenibilità e genuinità). Il concorso «Cuoco per natura» (il cui bando si chiude l'8 marzo prossimo ed è scaricabile dal sito www.gamberorosso.it) prevede la [...continua con il testo completo della notizia "Un premio allo chef più "verde"">>]

11° master di analisi sensoriale del vino

Lunedì 27 Settembre 2010 nella prestigiosa sede all'interno dell'Hotel Rome Cavalieri si svolge l'11 master di analisi sensoriale del vino organizzato dall'AIS (Associazione Italiana Sommelier). Questo Master ha lo scopo di qualificare i sommelier e i degustatori del Vino all'analisi sensoriale e preparare i partecipanti a “scrivere il vino” in modo chiaro e comprensibile. Le lezioni si svolgono con orario pomeridiano dalle 16,00 [...continua con il testo completo della notizia "11° master di analisi sensoriale del vino">>]

Crollano in Europa le semine di prodotti ogm

A 12 anni dalla loro introduzione nel nostro Continente le coltivazioni di prodotti ogm segnano bruscamente il passo. Ad oggi gli ogm rappresentano molto meno dell'1% del totale della produzione agricola europea ma si tratta di una percentuale destinata a scendere ulteriormente. Nel 2009, infatti, si è registrato un crollo del 12% nei terreni seminati con organismi geneticamente modificati. Il fatto è che i consumatori europei e la maggior [...continua con il testo completo della notizia "Crollano in Europa le semine di prodotti ogm">>]

Moreno Cedroni "Clandestino" a Milano

A Moreno Cedroni, chef e patron de La Madonnina del pescatore, è stata affidata la gestione del ristorante interno di Maison Moschino, il nuovissimo fashion hotel aperto a Milano lo scorso 25 febbraio nel corso della settimana della moda al numero 12 di Viale Montegrappa all'interno dell'edificio neoclassico che ospitava la prima stazione ferroviaria di Milano (capolinea della linea Milano Monza). L'albergo conta 65 stanze con 16 diversi temi [...continua con il testo completo della notizia "Moreno Cedroni "Clandestino" a Milano">>]

Pubblicata in Gazzetta l'ordinanza Martini

E' stata pubblicata nella Gazzetta Ufficiale n. 40 del 18 febbraio 2010 l'ordinanza del Ministero della Salute 29 gennaio 2010 recante "Misure urgenti in merito alla tutela della salute del consumatore con riguardo al settore della ristorazione". Il provvedimento è entrato in vigore lo stesso giorno della pubblicazione e disciplina l'utilizzo degli additivi e delle sostanze gassose all'interno dei ristoranti. Si tratta di soli due articoli che [...continua con il testo completo della notizia "Pubblicata in Gazzetta l'ordinanza Martini">>]

Laura Torresin vince la finale italiana S.Pellegrino Almost Famous Chef 2010

La giovane chef trevigiana Laura Torresin allieva della scuola di cucina ALMA è stata proclamata vincitrice della prima edizione italiana del concorso San Pellegrino Almost Famous Chef che si è svolto a Colorono (PR) lo scorso 18 febbraio. La Torresin con il suo "Verde, dentice e consommé" (questo il titolo della ricetta) ha convinto il pubblico presente e soprattutto una giuria di esperti della quale facevano parte cinque grandi chef: Gualtiero [...continua con il testo completo della notizia "Laura Torresin vince la finale italiana S.Pellegrino Almost Famous Chef 2010">>]

Il miglior sommelier del Veneto

Il prossimo 3 marzo, presso il castello di San Salvatore a Susegana, nel cuore delle colline del prosecco di Conegliano e Valdobbiadene, si terrà l'esposizione “Il Veneto al 300 x 100!”. Una mostra nella quale 100 produttori e 300 vini sono chiamati a rappresentare il meglio della produzione vinicola del Veneto, una regione che con le sue 25 arre vinicole rappresenta una delle migliori espressioni della vitivinicoltura italiana. [...continua con il testo completo della notizia "Il miglior sommelier del Veneto">>]

Il San Domenico di Imola festeggia i suoi "primi 40 anni"

In occasione dei 40 anni del Ristorante San Domenico di Imola campioni dello sport, chef e politici si sfidano in nome della solidarietà lunedì 1 marzo, alle ore 18, allo stadio comunale di Imola, la Nazionale Italiana Ristoratori affronta l'All Star Imola, in una partita di calcio a scopo benefico a favore dell'Associazione "Insieme per il dolore" Onlus. Stefano Domenicali e Fausto Gresini, Davide Bombardini e Moreno Mannini, il sindaco di [...continua con il testo completo della notizia "Il San Domenico di Imola festeggia i suoi "primi 40 anni"">>]

Le Soste e Le Settimane del gusto

Sono veramente numerosi i ristoranti associati a Le Soste che hanno deciso di
aderire all'iniziativa Le
Settimane del Gusto dal 22 febbraio al 7 marzo 2010 promossa da
Slow Food Italia.
Per facilitare i giovani interessati ad usufruire delle offerte abbiamo
inserito nelle pagine dedicate ai singoli associati tutte le informazioni
relative alle condizioni offerte e ai vantaggi riservati per l'occasione ai
ragazzi con meno di 26 anni [...continua con il testo completo della notizia "Le Soste e Le Settimane del gusto">>]

S. Pellegrino Almost Famous Chef: a Colorno le semifinali italiane

Per la prima volta l'Italia partecipa con le sue scuole di cucina professionale più prestigiose al S. Pellegrino Almost Famous Chef ospitando una delle semifinali regionali. La gara si svolgerà giovedì 18 febbraio dalle 15 alle 20 presso la sede di ALMA (la Scuola Internazionale di Cucina Italiana diretta da Gualtiero Marchesi) che si trova a Colorno (in provincia di Parma) all'interno della prestigiosa sede del locale palazzo ducale. La [...continua con il testo completo della notizia "S. Pellegrino Almost Famous Chef: a Colorno le semifinali italiane">>]

La nuova frontiera della cucina inglese

In Gran Bretagna sta continuando a crescere l'interesse del pubblico per la cucina di qualità e i grandi chef sono sempre più attenti a valorizzare i prodotti di eccellenza del territorio. Pochi giorni or sono, il 15 febbraio in prima serata, la BBC ha mandato in onda la prima puntata di una nuova serie di otto puntate curate da Raymond Blanc, lo chef francese (due stelle Michelin) che dirige "Le Manoir aux Quat' Saisons" a Great Milton [...continua con il testo completo della notizia "La nuova frontiera della cucina inglese">>]

Nasce il centro internazionale di alta formazione per la dieta mediterranea

La Regione Campania e il Ministero degli Esteri e hanno stipulato un'intesa per la costituzione di un Centro Internazionale di Alta Formazione Enogastronomica per la Dieta Mediterranea, indirizzato a giovani chef sia campani che internazionali. L'accordo prevede una collaborazione tra soggetti pubblici e privati per realizzare un polo formativo di alto profilo dedicato alla promozione della conoscenza e applicazione ai preparati gastronomici dei [...continua con il testo completo della notizia "Nasce il centro internazionale di alta formazione per la dieta mediterranea">>]

I dieci comandamenti per la cucina belga

Si è tenuta lo scorso 8 febbraio a Bruges la seconda edizione "The Flemish Primitives", il convegno incontro della gastronomia belga organizzato dalla Flanders Taste Foundation. L'evento ha visto la partecipazione di oltre 1.300 visitatori e la presenza di una cinquantina di chef stellati provenienti da tutto il mondo. Piuttosto stimolante il tema approfondito quest'anno "The Identity of the Contemporary Belgian Gastronomy", perché proprio [...continua con il testo completo della notizia "I dieci comandamenti per la cucina belga">>]

La grande ristorazione apre ai giovani

Sono state presentate il 15 febbraio a Milano presso il Café Trussardi di Milano le Settimane del Gusto, organizzate da Slow Food Italia e dall'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, che si svolgeranno dal 22 febbraio al 7 marzo. La manifestazione rappresenta la ripresa (dopo tredici anni di sospensione) di una analoga iniziativa sostenuta e voluta da Slow Food Italia tra il 1993 e il 1997. Per tutta la durata della manifestazione i [...continua con il testo completo della notizia "La grande ristorazione apre ai giovani">>]

Scelti i 16 candidati per la Selezione Italiana del Bocuse D'Or

Giungono da otto regioni italiane e dalla Danimarca i 16 chef che il 15 e 16 marzo prossimi parteciperanno a Bergamo alla Selezione Italiana del Bocuse d'Or, il più importante concorso gastronomico ideato dal grande chef francese Paul Bocuse. Il Comitato organizzatore del Concorso, presieduto da Giancarlo Perbellini, chef patron del ristorante Perbellini di Isola Rizza a Verona e presidente del Concorso, ha scelto i sedici candidati finalisti [...continua con il testo completo della notizia "Scelti i 16 candidati per la Selezione Italiana del Bocuse D'Or">>]

The Regional Cooking of Italy

La tradizione gastronomica italiana sta prendendo sempre più piede a livello internazionale. Ne abbiamo già parlato anche in questo sito in riferimento al successo crescente che stanno incontrando alcuni piatti della cucina romana a New York. Molto spesso, tuttavia, le realizzazioni dei nostri piatti regionali proposte all'estero sono alquanto fantasiose, sia per quanto riguarda gli ingredienti utilizzati sia per quanto concerne la [...continua con il testo completo della notizia "The Regional Cooking of Italy">>]

Madrid Fusion 2010: i nuovi emergenti di Spagna

La capitale spagnola ha ospitato la scorsa settimana (dal 26 al 28 gennaio) l'ottava edizione di MADRID FUSION la manifestazione evento dedicata alle nuove tendenze nell'alta cucina, alla creatività e alla scoperta di nuovi chef. La manifestazione è stata anche l'occasione per un aperto confronto tra i molti chef pluristellati presenti, confronto dal quale sono emerse alcune valutazioni sulle prospettive future dell'alta cucina in perfetta [...continua con il testo completo della notizia "Madrid Fusion 2010: i nuovi emergenti di Spagna">>]

Grandi chef, ma solo per gioco

La cucina d'autore ha fatto il suo ingresso nel mondo virtuale dei videogiochi. Nata in Giappone alcuni anni fa ora la moda dei video giochi elettronici ambientati tra i fornelli sta velocemente prendendo piede anche tra i ragazzi e le ragazze del nostro Paese. Le mani non sono più in pasta dunque, ma sulla tastiera e si impara a cucinare non più su di un tavolo da cucina ma interagendo con i personaggi del videogioco attraverso lo schermo di un [...continua con il testo completo della notizia "Grandi chef, ma solo per gioco">>]

Il Consiglio di Stato dà il via libera al primo campo di mais ogm

Una sentenza del Consiglio di Stato obbliga il Ministero delle Politiche agricole a rilasciare entro 90 giorni l'autorizzazione alla semina di varietà di mais ogm iscritte al catalogo comune. Questa sentenza stravolge di fatto il percorso di riflessione in atto a livello istituzionale sull'apertura alle sementi biotech nel nostro Paese. Lo scorso 21 gennaio, la Conferenza Stato-Regioni aveva deciso di rinviare l'approvazione delle linee guida [...continua con il testo completo della notizia "Il Consiglio di Stato dà il via libera al primo campo di mais ogm">>]

Cucina nazionale patrimonio dell’Unesco, lo chiede anche il Messico

Il Governo messicano è tornato a chiedere ufficialmente all'Unesco (lo aveva già fatto nel 2005) di inserire come patrimonio culturale “immateriale” dell'umanità la propria cucina. La decisione della commissione è attesa tra aprile e maggio prossimi anche se i precedenti fanno ipotizzare una risposta negativa. Analoga richiesta infatti è già stata avanzata nel 2008 dalla Francia e poi, come risposta alla richiesta francese, [...continua con il testo completo della notizia "Cucina nazionale patrimonio dell’Unesco, lo chiede anche il Messico">>]

In dirittura d'arrivo la normativa UE per i vini biologici

In questi giorni il Comitato permanente per l'agricoltura biologica della Commissione europea (Scof -Standing Committee on Organic Farming) sta entrando nel vivo della discussione della proposta di regolamento relativa al vino biologico. Il documento, previsto in dirittura di arrivo per fine marzo, è stato redatto sulla base dei risultati del progetto Orwine, con il quale la Commissione Europea aveva chiesto agli Stati membri partecipanti di [...continua con il testo completo della notizia "In dirittura d'arrivo la normativa UE per i vini biologici">>]

I tesori del passato sposano l'alta cucina

Dal 13 al 21 febbraio 2010 torna una delle mostre mercato di antiquariato più apprezzate d'Europa che inaugura la sua XXIV edizione a ModenaFiere. Stiamo parlando di “Unica-Modenantiquaria”. La mostra propone le esposizioni di oltre duecento gallerie, ognuna della quali suggerisce idee originali per rileggere gli spazi della casa e del giardino reinterpretandoli con creatività. Anche quest'anno i padiglioni della mostra vengono [...continua con il testo completo della notizia "I tesori del passato sposano l'alta cucina">>]

Londra nuova capitale gastronomica mondiale

A dichiararlo non è uno chef qualsiasi ma Alain Ducasse, il celebre cuoco e imprenditore nel settore della ristorazione di alta qualità, il quale ha dichiarato, in una recente intervista rilasciata al Daily Telegraph, che la metropoli inglese è oramai divenuta la nuova capitale mondiale dell'alta ristorazione e oggi supera di gran lunga sia New York che la stessa Parigi. Negli ultimi dieci anni - prosegue Ducasse - la crescita di Londra è stata [...continua con il testo completo della notizia "Londra nuova capitale gastronomica mondiale">>]

Pasternak Wines acquisisce i vini della fattoria dei Barbi

La commercializzazione dei prestigiosi vini prodotti dalla Fattoria dei Barbi nell'area del Brunello di Montalcino è stata acquisita dalla società americana Pasternak Wines, uno dei maggiori importatori di vini sul mercato USA. Pasternak Wines è stata fondata nel 1988 e oggi importa negli Usa vini provenienti dai principali paesi produttori dell'Europa, ma anche dai paesi emergenti, con particolare attenzione verso le etichette che rappresentano [...continua con il testo completo della notizia "Pasternak Wines acquisisce i vini della fattoria dei Barbi">>]

Identità Golose: il programma completo

Tutto è pronto ormai presso la nuova sede di Milano Convention Centre, in via Gattamelata 5 per l'inizio della sesta edizione di Identità Golose, il congresso italiano della cucina d'autore. "Il lusso della semplicità", questo il tema portante della manifestazione, dedicata alla riscoperta dell'utilizzo che viene fatto nella cucina d'autore di alimenti semplici e naturali, sarà al centro di due intere giornate di relazioni e discussione ad [...continua con il testo completo della notizia "Identità Golose: il programma completo">>]

Etilometro obbligatorio al ristorante

Il nuovo codice della strada in corso di approvazione al Senato contiene una novità che interessa direttamente anche la ristorazione. Se non vi saranno modifiche o ripensamenti la legge prevede l'obbligo per i ristoranti di disporre dei così detti i “precursori”, ovvero strumenti simili all'etilometro anche se molto più semplici, in grado però di misurare con buona precisione il tasso alcolemico dei clienti. Se questi ultimi lo [...continua con il testo completo della notizia "Etilometro obbligatorio al ristorante">>]

Le cantine italiane usano poco il web

Le cantine italiane continuano ad utilizzare poco e male il web non solo sul fronte della comunicazione e della visibilità ma anche per quanto concerne gli aspetti commerciali. Winenews.it, l'agenzia di comunicazione online dedicata al mondo del vino, ha infatti reso noto nei giorni scorsi il risultato di un ampio monitoraggio che ha riguardato oltre 2.500 siti internet di cantine e produttori italiani per valutarne il grado di utilizzo della [...continua con il testo completo della notizia "Le cantine italiane usano poco il web">>]

A Perugia gli stranieri imparano a cucinare italiano

La storica università per stranieri di Perugia si arricchisce di una nuova interessante proposta formativa. Infatti da una iniziativa congiunta della stessa università con la società “Circo del Gusto”, promotrice dell'iniziativa, il Comune e la Provincia di Perugia e la Regione Umbria, prenderà prossimamente avvio l'Alta Scuola di Cucina Italiana riservata ai cuochi provenienti da paesi stranieri. Il progetto prevede non solo l'avvio [...continua con il testo completo della notizia "A Perugia gli stranieri imparano a cucinare italiano">>]

Nasce il "Sistema Montepulciano" a tutela del Vino Nobile

La Banca Monte dei Paschi di Siena e il Consorzio del vino Nobile di Montepulciano, hanno firmato un protocollo di intesa (sostenuto anche dalla provincia di Siena e dal comune di Montepulciano) per poter dare un migliore sostegno alle imprese vitivinicole. Grazie agli effetti del protocollo le imprese vitivinicole aderenti al consorzio avranno la possibilità di ricorrere al credito agevolato se vorranno investire in tecnologia ed innovazione. [...continua con il testo completo della notizia "Nasce il "Sistema Montepulciano" a tutela del Vino Nobile">>]

A New York si mangia romano

Ha fatto scalpore in Italia un servizio uscito di recente sulle pagine del New York Times che segnala una nuova moda che sta prendendo piede nella metropoli americana dove si registra una crescente passione dei newyorkesi nei confronti dei classici della cucina tradizionale romana. Dagli spaghetti alla carbonara, ai bucatini all'amatriciana, al "fritto misto", ai "saltimbocca" in città è tutto un fiorire di ristoranti che propongono questi [...continua con il testo completo della notizia "A New York si mangia romano">>]

Una pausa "di lusso" per i visitatori della mostra del lusso

Riapre i battenti Luxury & Yachts - il Salone internazionale del Lusso, ideato e creato nel 2003 da Luciano Coin. Novità assoluta di questa edizione è che, per la prima volta, l'evento si sdoppia in un duplice appuntamento. A Verona, dal 26 febbraio all'1 marzo (Veronafiere) si terrà l'ormai celebre salone dedicato al lusso, all'esclusività e alla raffinatezza che verrà poi replicato in autunno a Vicenza. In contemporanea con l'evento [...continua con il testo completo della notizia "Una pausa "di lusso" per i visitatori della mostra del lusso">>]

Cinque Stelle a Maddaloni

Lunedì 25 gennaio Enrico Cerea (Da Vittorio a Brusaporto, tre stelle Michelin) e Alfonso Caputo (La Taverna del Capitano di Nerano, 2 stelle Michelin) saranno a Maddaloni in occasione della serata inaugurale dei corsi 2010 della scuola di cucina Dolce & Salato di Giuseppe Daddio e Aniello di Caprio saranno ai fornelli fianco a fianco pronti a regalare ai presenti - come racconta Giuseppe Daddio - "momenti emozionanti in una cucina fatta di [...continua con il testo completo della notizia "Cinque Stelle a Maddaloni">>]

Si sgonfiano le bollicine made in France

Forti segnali di crisi si sono registrati quest'anno per quanto concerne il consumo dello Champagne. In Francia nei primi nove mesi del 2009 si è verificato un calo delle vendite pari a circa l'11% rispetto allo stesso periodo del 2008. Un ulteriore segnale di difficoltà per le bollicine made in France viene fatto registrare sul fronte dei prezzi delle bottiglie presso la grande distribuzione, che in occasione del natale 2009 si contendeva i [...continua con il testo completo della notizia "Si sgonfiano le bollicine made in France">>]

Vitivinicoltura italiana, un 2009 in chiaro scuro

Il settore vitivinicolo italiano, nonostante il difficile momento congiunturale, nel 2009 ha mantenuto un buon livello di vendite. Ad affermarlo sono le conclusioni di una recente indagine svolta dal Centro studi di Assoenologi dalla quale emerge anche come quello enologico sia il comparto dell'agroalimentare italiano che meglio sta reagendo alla crisi economica. Le difficoltà del vino italiano nei mercati internazionali non sono state poche nel [...continua con il testo completo della notizia "Vitivinicoltura italiana, un 2009 in chiaro scuro">>]

La giornata mondiale delle tagliatelle al ragù bolognese

Domenica prossima 17 gennaio si concluderà una irresistibile ola di tagliatelle al ragù bolognese che avrà fatto in soli tre giorni il giro dell'intero globo terrestre. Questo piatto è stato scelto infatti come protagonista della prossima Giornata Internazionale delle Cucine italiane (IDIC). L'evento coinvolgerà centinaia di cuochi, in oltre 50 paesi, che si dedicheranno contemporaneamente a preparare nei rispettivi ristoranti questo piatto [...continua con il testo completo della notizia "La giornata mondiale delle tagliatelle al ragù bolognese">>]

Il Rigoletto di Reggiolo alla conquista degli Stati Uniti

La Locanda e il Ristorante Il Rigoletto di Reggiolo sono stati premiati con l'ambito riconoscimento Grand Award della Andrew Harper's Hideaway Report per l'anno 2010. Nell'attribuire il prestigioso riconoscimento al ristorante e alla annessa locanda (regno di Fulvia e Gianni D'Amato) Andrew Harper cita in particolare il lusso, la comodità e il grande calore delle stanze; la cordialità dell'accoglienza ma soprattutto la straordinaria cucina di [...continua con il testo completo della notizia "Il Rigoletto di Reggiolo alla conquista degli Stati Uniti">>]

Contaminazione da Ogm, Bayer risarcirà con 2 milioni di dollari due agricoltori del Missouri

La Bayer CropScience dovrà risarcire 2 milioni di dollari a due agricoltori del Missouri per le perdite subite a causa della contaminazione accidentale delle loro colture con un riso ogm che la società farmaceutica stava sperimentando in campo aperto. Lo ha deciso una corte federale di St. Louis dove si è concluso il primo di una serie di procedimenti giudiziari intentati per questo motivo contro la Bayer. Il verdetto stabilisce chiaramente che [...continua con il testo completo della notizia "Contaminazione da Ogm, Bayer risarcirà con 2 milioni di dollari due agricoltori del Missouri">>]

Lettera a Babbo Natale e a Marilyn (di Gualtiero Marchesi)

Quest'anno la lettera a Babbo Natale la mando in copia conoscenza a Marilyn. Non solo per galanteria e per una serie di coincidenze, ma perché rappresenta quella carica vitale che deve accompagnare la fine dell'anno e l'inizio di uno nuovo. Mi sembra anche che un simile personaggio avrebbe colto al volo l'idea di cucina ri-creativa, concetto che mi sta a cuore.
Certo, le difficoltà non mancano, però di crisi ne ho attraversate molte, a partire [...continua con il testo completo della notizia "Lettera a Babbo Natale e a Marilyn (di Gualtiero Marchesi)">>]

A Milano i sommelier a convegno

Si è svolto lo scorso lunedì 14 Dicembre nell'Aula Magna della Facoltà di Agraria dell'Università degli Studi di Milano la seconda Convention annuale organizzata dall'Associazione della Sommellerie Professionale Italiana (ASPI). L'incontro è stato dedicato al dibattito sul DDL in discussione al Senato che intende disciplinare e regolamentare il percorso formativo e la professione di sommelier nel nostro Paese. Al dibattito hanno preso parte [...continua con il testo completo della notizia "A Milano i sommelier a convegno">>]

Si è spento Sauro Brunicardi, patron de La Mora

In data 1° dicembre è scomparso Sauro Brunicardi patron del ristorante La Mora di Ponte di Moriano (LU). Alla famiglia di Sauro esprimiamo il cordoglio e la partecipazione a nome di tutti i ristoranti de Le Soste.

E' sloveno il Merlot più buono

(1 dicembre 2009) Lo sloveno Capris 2005, un merlot in purezza prodotto dalla cantina slovena Vinakoper di Capodistria, ha vinto il premio principale "Grande Medaglia d'Oro" al concorso Mondial du Merlot. La manifestazione si è svolta in Villa dal 13 al 15 novembre 2009. Il 27 novembre al Grand Hotel Eden di Lugano-Paradiso a Lugano si è poi tenuta la premiazione. In questa sua seconda edizione, il Mondial du Merlot ha registrato la presenza di [...continua con il testo completo della notizia "E' sloveno il Merlot più buono">>]

VI.TE Master universitario in marketing del vino e del territorio

(29 novembre 2009) Il master VI.TE. in Marketing del Vino e del Territorio è stato pensato in funzione della formazione di esperti e manager in strategie per la promozione e la valorizzazione del prodotto vino e del suo territorio. Il master è promosso dalle facoltà di Economia e di Agraria dell'Università Cattolica del Sacro Cuore (sede di Piacenza). Le lezioni inizieranno il 5 febbraio. Il sito del Master

BMW Guida d’Italia 2010, 2 chef d’eccellenza

(29 novembre 2009) Lo scorso 26 novembre a Milano presso il DiBiT 2 dell'Istituto Scientifico Universitario San Raffaele si è tenuta la cena di presentazione della diciannovesima edizione della BMW Guida d'Italia.
L'evento è stato organizzato allo scopo di raccogliere fondi per la ricerca e per supportare l'attività scientifica della BMW Research Unit-HSR. Nel corso della cena sono stati assegnati i due consueti riconoscimenti che accompagnano [...continua con il testo completo della notizia "BMW Guida d’Italia 2010, 2 chef d’eccellenza">>]

Il rilancio del turismo eno-gastronomico viaggia su Internet

(26 novembre 2009) Si è riunita nei giorni scorsi ad Imperia la commissione ministeriale del turismo eno-gastronomico. La commissione, della quale fa parte anche Gualtiero Marchesi, è lo strumento di consultazione scelto dal ministro del Turismo Michela Brambilla per definire le azioni di rilancio a livello turistico e internazionale dei prodotti alimentari di qualità e della ristorazione italiana.
Nel corso della riunione di Imperia è stata [...continua con il testo completo della notizia "Il rilancio del turismo eno-gastronomico viaggia su Internet">>]

A Grinzane il premio internazionale "Alba Truffle Award"

Si svolgerà il 7 dicembre al castello di Grinzane Cavour la terza edizione di "Alba White Truffle Award e Tartufi nel Mondo". Sei chef stellati omaggeranno con loro creazioni sua maestà il tartufo. La manifestazione White Truffle Award è inserita nell'ambito della manifestazione Lo Mejor de la Gastronomia, il più grande congresso di cucina al mondo, che si è svolto quest'anno ad Alicante dal 7 all'11 novembre e che ogni anno premia i migliori [...continua con il testo completo della notizia "A Grinzane il premio internazionale "Alba Truffle Award"">>]

I sei baciati di Bibenda 2010

(16 novembre 2009) Accanto ai 5 Baci, con i quali vengono premiati i migliori ristoranti e la scelta dei ristoranti dell'anno, la guida de I Ristoranti di Bibenda 2010 ha voluto attribuire un riconoscimento speciale a sei cuochi che si sono distinti per meriti particolari e che grazie al loro lavoro hanno contribuito in prima persona al processo di crescita della ristorazione italiana e di quella del proprio ambito regionale. I sei sono stati [...continua con il testo completo della notizia "I sei baciati di Bibenda 2010">>]

Gambero Rosso, Vissani nuovamente superstar

(12 ottobre 2009) Dopo la chiusura del ristorante di Fulvio Pierangelini che nelle passate edizioni aveva condiviso con lui il primato, nella nuova edizione della Guida ai ristoranti d'Italia del Gambero Rosso è il solo Gianfranco Vissani a conservare la testa della classifica (valutazione 95/100 ). Ma, la guida propone anche 2 new entry nel ristretto club delle "Tre forchette". Si tratta del ristorante Met, presso l'Hotel Metropolé a Venezia e [...continua con il testo completo della notizia "Gambero Rosso, Vissani nuovamente superstar">>]

Associazione Le Soste - Via Luciano Manara, 4 - 20059 Vimercate (MI) - Tel. e Fax 039 6080661 - P. IVA 02408840961- info@lesoste.it powered by E-Group